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Spiruline de Haute Provence
Notre production de spiruline
Au coeur du Parc naturel régional des Baronnies Provençales

Nous sommes installés en Drôme Provençale à Sainte-Euphémie-sur-Ouvèze, au coeur du Parc Naturel Régional des Baronnies provençales, au pays des cigales et de la lavande.

Cet environnement naturel préservé de Haute-Provence, est idéal pour cultiver notre spiruline :

 

  • La nature sauvage entoure les serres de production, à l’écart des pollutions.
  • Un ciel pur avec un ensoleillement généreux, presque toute l’année.
  • Une eau provenant d'une source pure et contrôlée.

 

Parfois un aigle royal ou un Jean-le-Blanc (circaète) vient nous saluer dans le ciel. Et souvent à la tombée de la nuit c’est le chant du grand Duc qui nous accompagne.

Le plaisir que nous en retirons nous invite à réaliser un travail soigné, respectueux de tous, et participe à la qualité de la spiruline que nous vous offrons !

Cet environnement sera peut-être une raison de plus de venir nous rendre visite, à l’occasion d’une promenade, d’une découverte ou de vacances.

Bien sur nous sommes très attentifs à la préservation de ces merveilles. Et mettons tout en œuvre en ce sens conformément aux principes de l’agriculture biologique.

 

Une culture saine et respectueuse

Notre ferme à taille humaine nous permet d'apporter soins et attentions à chacune des étapes de la production au conditionnement.

Notre Spiruline est produite en saison chaude (de mi Mars à fin Octobre) plus propice au développement de ses qualités nutritionnelles.

Une culture écologique sans aucun ajout de pesticides, d’herbicides ou de produits d’origine animale, dans des bassins peu profonds abrités sous serre. Ils sont ainsi chauffés naturellement par le soleil et à l’abri des poussières aériennes.

Respectueuse de l’environnement : elle nécessite peu d’eau et une faible surface de production.

L’eau que nous utilisons provient d’une source qui délivre une eau potable, cette source est régulièrement contrôlée par les services officiels. Le cadre naturel préservé de cette source, le parc naturel des Baronnies, conjugué à la nature calcaire des sols nous garanti l’absence totale de métaux lourds qui se vérifie à chaque analyse.

Toute notre production est transformée en paillettes et conditionnée sur place.

Une récolte de qualité

Des méthodes artisanales : Pour conserver intacts tous les nutriments de notre spiruline nous la transformons sur place en fines brindilles séchées à basse température.

Les opérations sont :

  • Une filtration simple à 30 microns de l’eau de culture à l’aide d’un filtre à tambour en inox. L’eau retourne au bassin par gravité, il n’y a pas de pertes.
  • Un pressage doux pour éviter de casser les cellules de spiruline et conserver ainsi leur précieux contenu.La spiruline fraîche est disposée dans des toiles identiques à celles que l’on utilise pour le fromage. Nous obtenons alors une pâte assez ferme de pure spiruline fraîche, qui a une saveur très agréable. Hélas elle se conserve très peu : 48heures maximum au réfrigérateur. Un séchage soigné permet de la rendre très stable.
  • Une extrusion fine : Pour préparer le séchage nous mettons cette pâte en forme de spaghettis que nous disposons sur des claies de séchage de type fromagerie. Ces spaghettis sont fins : 1,5mm ce qui permettra un séchage de qualité (les études montrent que la teneur en phycocyanine du produit fini est meilleure avec des brindilles fines).
  •  Séchage rapide, à basse température (moins de 45°c) et à l’abri de la lumière. Nous sommes très attentifs aux paramètres du séchage car ils sont primordiaux pour garantir une bonne conservation et une préservation optimale des qualités nutritionnelles de notre spiruline.
  • Une fois sèches les spaghettis sont brisés en brindilles comme vous les trouvez dans nos sachets.
  • Stockage à l’abri de l’oxygène et de la lumière afin d’éviter toute oxydation des nutriments actifs de notre spiruline.

 

Vous avez la possibilité de voir toutes ces opérations en venant visiter notre ferme en Drôme Provençale.

 NB : Des études scientifiques ont montré que la méthode de séchage à basse température est de loin la meilleure pour conserver les activités vitaminiques et antioxydantes des protéines de la spiruline.

Qualité contrôlée

Pour garantir une spiruline sûre et de grande qualité nous réalisons des mesures et analyses tout au long de la culture et sur chacun des lots de produit fini.

Des analyses réalisées par un laboratoire indépendant agréé COFRAC :

  • Des analyses biologiques et de métaux lourds. A ce jour nos analyses ont toujours été excellentes, très loin des maximums autorisés par la réglementation. Les métaux sont systématiquement inexistants (inférieurs aux seuils de détection).

Des mesures de contrôle continu :

  • Suivis au quotidien des cultures avec observation au microscope des spirulines, mesures des sels dans l’eau de culture et des paramètres de culture.
  • Démarche qualité et d’analyse des risques, dite démarche « HACCP »
  • Contrôles du séchage par mesure de l’activité de l’eau de chaque lot, pour garantir une conservation optimale.
  • Dégustations, car nous souhaitons garantir une qualité gustative optimale. Nous n’hésitons pas à déclasser les rares lots que nous jugeons trop « gouteux » et à les proposer pour la nutrition animale (ils conservent toutes leurs vertus nutritives).
  • Une traçabilité précise de chacun des lots.

 

Critères d’acceptation :

  • D’une couleur bleue verte intense (jamais jaunâtre ni bleuâtre),
  • D’une odeur et d’un goût agréable (pas de dégradation du produit par oxydation),
  • Sous observation microscopique on doit distinguer des cellules entières (non vidées de leur contenu) et des filaments spiralés (ce qui n’est pas le cas pour la plupart des productions intensives en raison du broyage préalable au séchage par atomisation à haute température "spray-drying").

Notre spiruline produite naturellement est bien entendu garantie 100% spiruline, sans aucun additif, sans pesticides, sans OGM.

Dès que la règlementation le permettra, nous ferons certifier agriculture biologique notre spiruline. Ce label bio sera complémentaire des analyses qualité, il certifiera nos pratiques : absence d’utilisation de pesticides, emploi d’intrants d’origine naturelle et respect de l’environnement.

Vous pouvez évidemment nous contacter pour de plus amples informations, nous vous répondrons avec plaisir.


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