La Spiruline (Arthrospira platensis) est une algue microscopique de la famille des algues bleues (cyanophycées). Elle pousse naturellement sur Terre depuis près de 3,5 milliards d'années. On la trouve aujourd'hui en zone inter-tropicale dans des lacs salés de faible profondeur, riches en carbonates et en oligo-éléments.
Consommée traditionnellement par les Aztèques et les Mayas, Elle est aussi méconnue que prometteuse.
La consommation est généralement de 3 à 5 grammes par jour (1cuillère à café) pour une personne adulte.
D'une taille de l'ordre de 0.1 mm, elle se présente généralement comme un minuscule filament vert enroulé en spires plus ou moins serrées et nombreuses. Elle se développe en eau douce, naturellement dans certains lacs tropicaux, en bassin et sous serre en France, ce qui nous permet de lui créer un climat favorable.
Sa croissance est saisonnière : elle aime la lumière, la chaleur de l’été et des intersaisons ; nos récoltent s’étalent sur 9 mois de mars à novembre. Elle ne craint pas le froid mais se repose l’hiver, se régénère. Une fois séchée elle se conserve aisément plusieurs mois ce qui nous permet de vous la proposer tout au long de l’année.
LA SPIRULINE PARTICIPE AU BON ÉQUILIBRE DE VOTRE ALIMENTATION
70% DE PROTÉINES IMMEDIATEMENT ASSIMILLABLES
Extrait du journal Libération 14 septembre 2014 Victoires : "Aucun autre aliment ne réunit autant de nutriments essentiels à l’homme», explique Bernard Schmitt, endocrinologue et directeur du Centre d’enseignement et de recherches en nutrition humaine (Cernh). En effet, la cyanobactérie contient jusqu’à 70% de protéines, immédiatement assimilables, et l’ensemble des acides aminés et oligoéléments nécessaires à notre santé. Riche en glucides et minéraux, en vitamines et surtout en caroténoïdes bons pour la croissance, elle est aussi l’une des rares espèces à contenir de la phycocyanine, un pigment bleu aux propriétés antioxydantes, détoxifiantes, qui stimule la production de globules rouges et blancs."
La Chine, qui fournit 50% des 5 000 tonnes de spiruline sèche produites dans le monde, l’a déclarée aliment d’intérêt national. Et, malgré l’absence d’étude clinique officielle, les victoires obtenues par les ONG grâce à cette protéine végétale, dans la lutte contre la malnutrition des enfants des pays pauvres, ont convaincu l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) de recommander sa production et son utilisation.
